益生菌能做酸奶吗？
对这个问题，我们今天一起来探讨一下！ 观点一：好的益生菌是不推荐用来做酸奶。相信大家了解，做酸奶，需要的是保加利亚菌和嗜酸乳杆菌这两种发酵菌。而益生菌，不仅局限于发酵菌，还有很多其他不具备发酵功能的有益菌。
为什么呢？因为筛选益生菌的标准，不是能不能发酵，而是对人体的健康和疾病是否有明显的促进作用。
可以说，绝大部分的益生菌，是不能做酸奶的。第二：做为健康管理师的我，也不推荐用益生菌做酸奶。 所谓益生菌，是从大自然上千甚至上万种菌种中，通过各种严谨的实验室实验，比如：动物实验及人体临床实验，最后筛选出来，明确对人体有一定保健甚至治疗功能的菌，才叫益生菌。 下面的表中，针对不同的疾病，临床推荐不同的益生菌种类。
举例说明，我们从酸奶里想选择一个益生菌，是需要从各种酸奶，比如内蒙酸奶，西藏酸奶，广东酸奶，美国酸奶，保加利亚酸奶，新西兰酸奶等中把菌提练，进行编号，培育，然后进行一系列的实验，逐步淘汰，最后筛选出合格的菌。当然，也有可能所有的样品都被淘汰，一个也筛选不出来。
所以，能做酸奶的嗜酸乳杆菌和益生菌里的嗜酸乳杆菌，虽然名称相同，但本质上，是不一样的。 酸奶中的嗜酸乳杆菌，不是完全意义上的益生菌，应该叫发酵菌。益生菌中的嗜酸乳杆菌，是益生菌，也是发酵菌。从成本和市场价值的角度看，益生菌比发酵菌的价格，要贵10-50倍不等。从健康和疾病调理的角度看，益生菌比发酵菌的价值，要强大N倍。
所以说，用益生菌去做酸奶，一般是不成功的，浪费牛奶浪费益生菌。即使用益生菌做成功了酸奶，也是浪费钱的错误行为，益生菌的本职可不是发酵酸奶呀！
市场上，一些商家为了炒作，或者制造促销概念，说益生菌万能的，其实，是为了遮盖品质低下的本质。上面说了，发酵菌和益生菌的成本差10-50倍，效果差N倍，炒作做酸奶的益生菌，是打着益生菌旗号的发酵菌？还是真的是益生菌呢？
