1、先准备好食材,土豆去皮、洋葱洗净、番茄洗净备用,牛腩我买的是牛腩块,,32一斤,正好够炖一锅的。先用清水泡去血水,再把牛腩块放进锅里,加入清水,大火烧开,放些葱姜料酒一起煮出血沫,捞出后用温热的水冲洗干净备用;
2、炒锅上火,放少量食用油,加几粒冰糖小火融化,炒出焦糖色,再把牛腩块放进去翻炒,裹上糖色;
3、把洋葱切成块放进锅里,和牛腩块翻炒均匀;土豆和番茄切成滚刀块,放进陶瓷大炖盅里,现把炒过的洋葱和牛腩块也放进大炖盅里;
4、加上足量的热水,一勺生抽酱油,少量盐。
注意,这里一定要加热水,最好是开水,因为牛腩处理过了,用凉水的话会让牛腩口感不好,所以一定要用热水。蒸炖锅里加入足量的清水,将大炖盅放进去,盖上盖子,启动炖的功能,炖2小时以上。
时间到,打开锅,这道番茄土豆炖牛腩就做好了,是菜又是汤,简单省事营养好吃,也是这一桌饭菜花钱最多的。
不过这个分量很大,我和两个孩子吃不完,留出了一大碗,晚饭搭配煮了面条吃,所以炖汤虽然费了些时间,但是值得。
另外两道菜也是蒸出来的,因为我的蒸炖锅是双层的,可以在炖汤的同时,改成“蒸”的功能,一边炖汤,一边蒸菜,特别方便。