1、先准备好食材，土豆去皮、洋葱洗净、番茄洗净备用，牛腩我买的是牛腩块，，32一斤，正好够炖一锅的。先用清水泡去血水，再把牛腩块放进锅里，加入清水，大火烧开，放些葱姜料酒一起煮出血沫，捞出后用温热的水冲洗干净备用；
2、炒锅上火，放少量食用油，加几粒冰糖小火融化，炒出焦糖色，再把牛腩块放进去翻炒，裹上糖色；
3、把洋葱切成块放进锅里，和牛腩块翻炒均匀；土豆和番茄切成滚刀块，放进陶瓷大炖盅里，现把炒过的洋葱和牛腩块也放进大炖盅里；
4、加上足量的热水，一勺生抽酱油，少量盐。
注意，这里一定要加热水，最好是开水，因为牛腩处理过了，用凉水的话会让牛腩口感不好，所以一定要用热水。蒸炖锅里加入足量的清水，将大炖盅放进去，盖上盖子，启动炖的功能，炖2小时以上。
时间到，打开锅，这道番茄土豆炖牛腩就做好了，是菜又是汤，简单省事营养好吃，也是这一桌饭菜花钱最多的。
不过这个分量很大，我和两个孩子吃不完，留出了一大碗，晚饭搭配煮了面条吃，所以炖汤虽然费了些时间，但是值得。
另外两道菜也是蒸出来的，因为我的蒸炖锅是双层的，可以在炖汤的同时，改成“蒸”的功能，一边炖汤，一边蒸菜，特别方便。
