火锅一直以来都是大众消费特别喜爱的美食之一，越来越多的人都会选择在空闲的时候跟亲朋好友一起去吃火锅，火锅的款式也非常的多。
今天，小湘要推荐的就是一款豆花鱼火锅，豆腐花嫩滑可口，鱼肉又嫩又细腻，麻辣和鲜香结的合，简直酷毙了，超级爽！
【豆花鱼火锅】
材料：豆腐花240克、鱼头，鱼骨各300克、鱼肉200克、芹菜35克、朝天椒20克、八角，桂皮，花椒各少许
调料：盐4克、鸡粉4克、白糖2克、料酒20毫升、花椒油12毫升、豆瓣酱7克、辣椒油8毫升、食用油，火锅底料，水淀粉各适量
做法：
1、洗好的芹菜切小段，洗净的朝天椒切圈，处理干净的鱼肉用斜刀切片；
2、将鱼肉片装入碗中，加入2克盐、2克鸡粉、10毫升料酒，搅匀；
3、倒入水淀粉，搅拌至上浆，注入少许食用油，腌渍10分钟；
4、把鱼头、鱼骨装入碗中，放入2克盐、2克鸡粉、10毫升料酒拌匀，腌渍10分钟；
5、用油起锅，加八角、桂皮、花椒、火锅底料，翻炒至其完全溶化；
6、倒入鱼头、鱼骨，翻炒，淋入料酒，炒匀调味；
7、注水，略煮，盖上锅盖，用中火煮约3分钟；
8、揭开锅盖，加豆瓣酱、白糖，淋入花椒油、辣椒油，煮至白糖溶化；
9、盛出锅中材料，装入火锅盆中，备用；
10、锅留汤汁少烧热，倒入鱼肉片；
11、放入豆腐花，轻轻搅匀；倒入朝天椒，略煮；
12、盛出材料，倒入火锅中，点缀上芹菜即可。
豆腐花与鱼肉的神奇组合，让人耳目一新，豆腐花爽滑可口，搭配上火锅的热辣，很神奇。鱼肉本身具有一定的营养，香香的鱼肉，辣辣的口感，超级下饭，超级爽~~
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