羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症状．
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用。酸菜生食，可增加肠胃中乳酸菌群，对肠道起清洁作用。【菜谱材料】： 熟羊肚400克；
酸菜300克；
大葱1根；
生姜1小块；
大蒜8瓣；【调料】： 食用油30克；
香油2小匙；
料酒1/2大匙；
胡椒粉2小匙；
精盐2小匙；
味精1/2小匙；【制作方法】： 1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；
2.酸菜切丝；
3.葱、蒜洗净切末；
4.姜洗净切片；
5.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。【菜谱特点】： 汁浓味厚，香而不腻。【制作要点】： 洗羊肚时加点醋，可以去除异味。
