现在是秋天了，也是秋末了，可以说是大白菜大量上市的季节，也是腌制酸菜的季节。酸菜是我们秋冬季最常见的家常菜。大白菜腌制的酸菜就是我们最爱吃的家常菜，酸菜不仅可以炒着吃，还可以包饺子，更可以包包子，做馅饼，都是离不开酸菜的。
大家吃酸菜是买的还是自己腌制呢？小时候每年都会自己腌制酸菜，冬季吃菜就全靠这些酸菜了。酸菜腌制的时间太长了，酸味就太重了。就是炒着吃就是太酸了，别说包饺子和做包子了，所以在吃之前就要多洗洗了。
在冬季都有用酸菜包饺子的习惯，我们这里也是一样，几乎都用用大白菜腌制的酸菜包饺子，由于酸菜比较吃油，一般我们都用猪肉包饺子，而且还要点肥肉一起做馅，这样酸菜饺子馅才好吃。那么酸菜有人说太酸味太重了，需要焯水吗？有人说多清洗几次就可以了，有人说要焯水，这样酸味去掉的好吃。
酸菜馅饺子酸菜要焯水吗？
我爱吃饺子，也爱吃酸菜，用酸菜包饺子，也是习惯，我从来不把酸菜焯水去点酸味，直接多清洗几次就可以去掉酸味和腌制的那泡制的酸水味道了，要知道大白菜经过长时间的腌制，变的绵软了，即使白菜杆也没有那么爽口了，也就可以直接吃了，生着吃酸白菜比炒着都爽口脆嫩一些，加一些辣椒油拌拌更好吃。
