我这里用的牛奶是前不久张大妈推过的波兰进口 莫娜 MONA 全脂纯牛奶，保温杯也是张大妈去年年底推的THERMOS 膳魔师 JNO-500 保温杯，酸奶发酵菌是自己在淘宝上淘的艾美艾佳 天然10菌，算是比较便宜的发酵菌。玻璃杯和微波炉都是普通的日用品没啥好说的。
二、消毒*菌
大家都知道酸奶是由牛奶通过一些特定的乳酸菌和有益菌发酵得到的，如果在这个发酵的过程中参入了过多其他的杂菌，那这个发酵过程就变成了一个变质的过程，做出来就变臭奶了。
这里消毒*菌液很简单，基本就靠沸水烫就行了。在清洗干净的保温杯导入沸水，盖上盖子摇晃几下，然后静置一会把水倒掉，先放在一边。这时再把杯子用沸水烫一下，怕*菌不彻底也可以放在锅里煮一下。这样消毒*菌的过程基本完成。
三、加热牛奶
让牛奶变成酸奶的是乳酸菌，而乳酸菌适合的发酵温度在40度左右，因为我们用的是保温杯发酵，所以我们要把牛奶预先加热到40度左右，然后通过保温杯把牛奶的温度一直保持在30~40度左右，才能让牛奶顺利发酵。注意这个温度一定控制好，温度太高会影响乳酸菌的活性，甚至*死菌种，而温度太低又会让发酵时间延长，导致最终发酵不完全。
我这里用的加热方式是，把牛奶倒入玻璃杯后，放进微波炉加热到40度左右，温度我基本靠自己感觉的，有条件可以用红外线测温仪来检测控制。目前感觉用微波炉加热时最方便快捷的，其他的加热方法要注意杂菌侵入。
四、发酵
发酵这个过程就是等待，千万不能心急。
