在家也能吃上好吃的煎饼,一是安全卫生,二是想怎样搭配都行,只要好吃就OK!你喜欢吃这样的煎饼吗?你一般喜欢什么样的配料呢?
今天早上我就在家制作了煎饼,好久没有吃到自己制作的煎饼了,虽说还是没有达到外面专业的煎饼的标准,但吃起来的口感比前两年我做的煎饼上了一个档次。其实这煎饼口感好不好吃,这面糊真的很关键。以前我制作的煎饼,杂粮的比例太大,摊出来的煎饼太厚,直接影响了口感。
煎饼里面的杂粮比例,每次我都是不一样的,因为处于摸索中。在失败的过程中,找出了杂粮放多了之后,这饼就不容易成形;再有就是面糊与清水的比例搭配不好,也会直接影响饼的薄厚问题。通过这次实践,我又增强了信心,终有一天在家也能吃上又薄又脆的煎饼,下次会更好的。
[家庭版美味煎饼]主要食材:
普通面粉70克、细玉米面20克、黄豆面10克、适量清水
配料:两个鸡蛋、黑芝麻、照烧酱、生菜、香菜、小葱
薄脆(排叉):100克高筋面粉、1克盐、黑白芝麻4克、50毫升清水
制作过程:
1、面盆中放入100克高筋面粉、1克盐、黑白芝麻4克,用筷子搅拌均匀后,清水边倒边搅拌成面絮状后,下手揉成偏硬一些的面团。盖上保鲜膜饧发20分钟。