酸辣土豆丝怎么炒不烂,酸辣土豆丝怎么炒不发黑

烹饪步骤：1、首先准备食材，土豆切成丝，我觉得土豆切丝是考验一个人刀功的基本功，因为土豆是比较好切的一种食材，土豆切不好什么菜都切不好，青红椒切丝，大葱斜刀切片备用，蒜拍碎切丁。

2、洗土豆，土豆中含有大量的淀粉，这里有个小窍门，就是炒酸辣土豆丝的时候，一定要把土豆丝洗干净，放水龙头下多冲几道，把他上面的淀粉全部都洗掉，这样炒土豆的时候就不会粘锅，而且比较爽脆入味。

3、火上放炒锅，加入适量的油，烧至六成热，加入花椒炒出香味，将花椒捞出，然后依次放入葱片，干辣椒，蒜，青红椒丝爆香锅底。