魔芋豆腐好吃下饭,很多人喜欢。但是如果煮得不入味,那么也就白瞎了这道魔芋豆腐,接下来我给大家分享这道魔芋豆腐的做法,
首先把魔芋豆腐切片、再切成条,酸菜切碎,把肉剁成末,大蒜子切成粒,小米椒切成圈,全部切好后放置一边备用。
把切好的魔芋豆腐冷水下锅,把它焯水3~4分钟,将魔芋豆腐中的食用碱挥发掉(焯水还可以让魔芋里面的水分释出,可以更好地提升魔芋的口感,让其变得有韧性,吃起来更加有弹性),焯好水后捞出控水
起锅烧油,放入肉末,炒至肉末变色,放入大蒜子和小米椒。炒香之后放入酸菜,炒干酸菜的水分后,再放入一勺豆瓣酱,翻炒出酱香味后放入魔芋豆腐。稍稍翻炒一下,再放入盐、生抽、老抽给它调味,然后给它焖煮一下,让魔芋豆腐入味,时间差不多了,放入味精给它提鲜,翻炒均匀后出锅,装入大碗里,撒入香葱即可
首先准备魔芋豆腐和各种食材
把魔芋豆腐切成片,再切成条,切好后装入盘子里备用
把酸菜切碎,切好后装入盘子里备用