酸辣魔芋豆腐又叫“鬼脑壳”因生长环境特殊、营养价值高、治病养生功效好而被当地人称为“鬼脑壳”。民间有句话说“要见好公婆，多吃鬼脑壳”，便说的是姑娘吃了魔芋豆腐，瘦体健身、容光焕发，能得到公婆的好感，魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：其原材料以秋收后鲜魔芋浆汁为原料，加入碱水煮制，冷固后呈豆腐形状，切块后与当地泡菜一起大火翻炒而成，魔芋中的“碱”和泡菜中的“酸”完美结合，具有保护肠胃、排毒养颜、减肥瘦身的功效，同时还能降血糖、降血脂、降血压，是当地人餐桌上必备的产品。
食材主料：:魔芋、青红泡椒、姜蒜；
配料：盐、鸡精、芝麻辣椒油、郫县豆瓣酱1大勺、食用油、白糖。
制作方法：
1.魔芋先焯水2分钟，捞起切块备用，锅烧热，别放油，下魔芋炒干水份，盛出备用；
2.油热下姜蒜炒香，放泡椒炒下，然后下魔芋炒匀，放盐和少许老抽，放点泡椒水和清水焖2分钟，再放红线椒和蚝油炒下，最后放点鸡精和蒜苗炒15秒就可以啦。
