我家老公特别喜欢吃水煮鱼、酸菜鱼什么的，尤其冬天时候隔三差五的都喊着要来一锅。一开始做的酸菜鱼总感觉哪里不对？不是鱼肉不够嫩，就是鱼有腥味，因为我基本都是买的草鱼，所以如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，后来特地请教了做厨师的好邻居，原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照我的步骤一起来学，保证你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃，那真的是一锅不够分了哈。
要说酸菜鱼好吃的秘密在哪里呢？那就是要加入适量的泡椒和泡椒水，这些食材看着不起眼却能去腥而且能让口感更丰富，绝对不能少的哦。
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲、促进消化的作用。用作调料是最理想不过的选择了。
而草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
【酸菜鱼片锅】
材料：新鲜草鱼1300克
辅料：酸菜适量 蒜粒适量 姜片几片 泡椒适量 干辣椒2个
调料：料酒 盐 胡椒粉 泡椒水
做法：
1、鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
