步骤七：2分钟后，将鱼头捞出，锅中放入适量食盐、胡椒粉、白醋进行调味，然后将鱼片放入到锅中，中火煮1分钟，即可将鱼片起锅装盘。接着撒适量的辣椒和花椒在鱼片上，淋上热油后，最后在撒上适量的香菜即可起锅食用。
酸菜鱼
做酸菜鱼的5个小秘诀：
1.做酸菜鱼，鱼片不可以切的太薄或者太厚，鱼片太薄特别容易碎，鱼片太厚吃着口感不好，0.2厘米厚是最适合的，只要刀快，切0.2厘米厚的鱼片很简单。
2.鱼皮上浆时，不可以只用淀粉，我们还需要放1个蛋清，蛋清具有黏稠性，可以将鱼片包裹的更严实，这样就能防止破碎。而且还能使鱼片吃着更嫩滑。
3.煮鱼片时，必须用中小火煮，火候太大，鱼片就会硬的特别快，鱼片失去的水特别多，鱼片也会破，这一点很重要，希望大家能够牢记，千万不要猛火煮！
4.酸菜炒好后，必须放入到热水中煮，热水能使酸菜的酸味发挥到淋漓尽致，如果您做的酸菜鱼酸味不够，十有八九是因为用了冷水煮酸菜。
5.要想酸菜鱼吃着味道鲜美，一定要用鱼头或者鱼骨煮成汤，如果家里有点高汤，加一勺煮酸菜鱼，味道会更鲜美！
酸菜鱼
这就是今天分享给大家做酸菜鱼的做法，整体来说已经非常详细了，如果大家还有任何疑问，可以留言，我在帮您解决！如果觉得今天酸菜鱼的天做法还不错的，请点一个赞、点一个关注，后续我还会分享更多实用的厨房秘笈，感谢您对我的支持！图文由胡师傅原创，首发头条，禁止转载！
