酸辣猪肝凉拌做法,酸辣猪肝家常做法四川

3. 猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开。

4. 汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放。

5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半。

6. 将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用。