鸡爪洗干净剪去指甲哦，然后一剖两半，大的可以多剖几下。
锅里放水，放入姜片，八角，花椒。
水开后倒入鸡爪，加点黄酒除味。盖上锅盖，大火烧开后开盖，煮五分钟，不要多哈，五分钟就够啦
把煮好后的鸡爪洗掉胶质，放到冰水里，这步非常极其重要，冷热水一激，成品的鸡爪才会啃着很Q弹
配料：生姜切碎，大蒜切碎，红尖辣（新鲜的更好），香菜，小米椒。
生抽，醋，豆豉，白糖少许。
以上材料，生抽和醋的比例多些1:1调出料汁。小米椒的汁也倒进去，最后加入麻油提香，自己边尝边调味，也别太咸了哦。泡的时间很长，最少也是24小时呢
然后把鸡爪放进去，料汁跟鸡爪拌匀。
入冰箱至少24小时后再开吃。
期间拿出来翻动下。保 证鸡爪都能浸到料汁
