第五步：锅充分烧热加入适量食用油，把腌制好的鸡胗下入锅中并快速滑散，炒至鸡胗发白即可倒出来备用。
第六步：锅烧热加入少许油，再下入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入焯好水的藕丁煸炒均匀，然后往锅中淋入少许清水，调味少许胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白糖，大火翻炒均匀后下入滑好的鸡胗大火快炒。
第七步：把青红线椒和芹菜下入锅中，大火翻炒出香味后淋入少许水淀粉，最后再淋入少许香油，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
这道菜一定要全程大火爆炒。
以上就是小炒鸡胗的制作步骤了，鸡胗劲道，藕丁脆嫩，一点腥味都没有，入口还带着丝丝麻辣。如果做这道菜，请多准备点米饭哦，毕竟太下饭了。
