杏鲍菇做馅要不要焯水

3.杏鲍菇清洗干净，提前烧一锅开水，水开后放入杏鲍菇进行焯水，3分钟后捞出杏鲍菇过凉水，并挤干净水分切丁剁细备用。杏鲍菇一定要挤得特别干，否则包饺子时易出水。

杏鲍菇焯水一是*菌去虫卵，二是为了激发出杏鲍菇的鲜味，也方便更好地入味。

4.再取半个洋葱切碎剁细备用。

最后，把剁细的杏鲍菇、洋葱都倒入肉馅中，先加入适量的油搅拌均匀，锁住食材的水分，防止鲜味流失和包饺子时出水，然后再加入适量的盐调味，充分搅拌均匀即可。