春天遇到这海鲜我从不放过，营养还便宜，一盘不到5块钱，超解馋！
春天真是个收获的季节，不仅有各种野菜闪亮登台，各种新鲜肥美的海鲜也是不甘寂寞、轮番登场，什么海虹、生蚝、海螺、扇贝、活虾、鱿鱼、花蛤……真是应有尽有！其中花蛤是我春天最常买的，只要遇到就不会错过了。
花蛤又叫“文蛤”，属于贝类中的珍品，因其表面布满漂亮的花纹而得名“花蛤”，花蛤属于大众海鲜，价格超便宜，比吃猪肉和蔬菜都要划算。我们这里一般都是十元四斤，一般4块钱就能炒一盘，特别鲜美！
想要挑到鲜美的花蛤，挑选时一定要注意，我一般都会去海鲜店或者超市购买，很少在路边摊买，因为海鲜店和超市的花蛤，一般用海盐水浸泡，并且不断地供氧，通过营造海水的环境来保证花蛤的鲜活。另外，挑选时，尽量选择正张嘴换气、全身舒展的花蛤，这样的花蛤比较鲜美、吐沙也干净，不要选择完全张开壳的，这样的花蛤已经死掉了，吃起来会有腥臭味，而且最好选择个头大一些的花蛤，大花蛤肉更肥美！
说完选花蛤，咱再来聊聊做花蛤，花蛤最鲜美好吃的做法便是炒着吃，炒花蛤看似简单，却也有技巧，有很多朋友炒出的花蛤干干巴巴、一点儿不鲜嫩，而且还很腥、有沙子，就是炒的时候没注意，小细节注意到了，你也能炒出鲜嫩多汁的鲜美花蛤：
炒花蛤，最忌直接下锅炒，教你正确做法，出锅鲜嫩多汁，不腥气！
