2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入冬瓜片，翻炒至冬瓜微软。这里注意油只是为了做熟冬瓜，千万别放的太多了，否则这道汤就会有些油腻了。
3、锅中倒入适量热水，大火煮开后加入海带中火炖煮10分钟。海带要充分泡发，一般泡发海带用凉水，至少泡发2小时以上才会吃起来比较蓬松厚实且有口感。
4、加入盐和胡椒粉调味后，撒上枸杞、虾皮和小葱碎即可关火出锅，一道鲜美的冬瓜海带汤就做好了，清爽开胃。
这道汤还可以加入一些里脊肉片，变成冬瓜海带肉片汤，味道也特别的鲜美，但肉片在汆之前要先用盐、料酒、淀粉和油腌10分钟，去除腥味的同时也能锁住肉片的水分，让肉片吃起来更鲜嫩。
