今天分享年菜系列菜谱第七道:发财猪手。
这是非常具有年味儿的一道菜,猪蹄被寓为抓钱手,做好后用油菜装饰,油菜的谐音“有财”,所以是一道很有寓意的吉祥大菜哦,并且是一道人见人爱的菜肴。
小时候只有过年才能吃到这道菜呢,如今条件好了,随时都可以吃,不过真是很难找到小时候那个味道了,很多朋友都觉得猪蹄做出来有腥味,不像小时候吃起来那么香,其实除了本身肉质的差别外,还有做法上的不同。
小时候在老家做猪蹄都是要烧一下,而城里大多数都是不烧,而是焯水,所以做出来味道差不少,燃气灶上没法烧,但办法还是有的,比如像我今天这么做,具体的做法咱们在后面步骤里看吧......
分享做法之前再说点有关猪蹄的营养小科普,猪蹄一直被称为美容食物,满满的胶原蛋白,但有一样千万别忽视了,那就是猪蹄含有很高的脂肪。
猪蹄的胶原蛋白美不美容其实不是绝对的,胶原蛋白吃进肚里后是要被分解,身体根据自身需要重新合成各种蛋白,过去说吃猪蹄美容也不是没有道理,因为过去缺油水年代,不管是蛋白质还是脂肪都很缺乏,能有富含蛋白和脂肪的猪蹄吃,自然会让身体补充能量,脸上气色也就会更好。
但如今已经不是缺吃少穿的年代了,所以吃猪蹄不要因为好吃就使劲吃哦,也不要觉得可以美容就多吃,这里面的脂肪含量可是很高的哦,吃完就需要好好运动运动了,不然还真是每逢佳节胖三斤呢......
转回正题,做菜做菜,来看看具体做法......