9、另起锅,加入适量水烧开,加入一点盐,放入小油菜烫熟。
10、装盘,撒上葱花即可。
【小贴士】
一、猪蹄分为前猪蹄和后猪蹄,做这道菜更适合用前猪蹄,买的时候选择,最直观的方法就是看:前猪蹄是比较弯的,后猪蹄是比较直的;
二、做这道菜的时间比较长,这样慢慢焖出来的猪蹄更加软烂香糯而不腻;
三、买回来的猪蹄可以先泡泡水,然后经过在锅里烧猪皮的过程,再用热水反复洗,炖的时候加了花雕酒,所以不需要焯水了,这样做出来的猪蹄香而不腥;
四、珐琅锅比较省水,加300克水足够了,如果用别的锅根据实际情况酌情增加水的用量。
叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师,致力于原创养生美食,每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。
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