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蒜香排骨是一道风味独特的地方名菜,口感蒜香浓郁,质嫩味美,具有调理贫血,健脾开胃的食疗功效。
排骨有着很高的营养价值,作为蒜香排骨的主要食材,如何选择新鲜的排骨就显得尤为关键。下面就教大家几个选购排骨的小技巧。
1、看排骨的外观,新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好是粉红色,不能太红或者太白。
2、新鲜的排骨,一般有轻微的肉腥味。无其他异味。
3、拿手指按压排骨,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果无回弹则肉质比较差;新鲜的排骨表面有点干或略湿润而不粘手。
言归正传,接下来就给大家分享这道蒜香排骨的具体制作方法,喜欢美食的朋友们一定不要错过哦:
【蒜香排骨】
下面是所用到的食材和调料
食材:排骨,大蒜,大葱,小米辣,土豆淀粉
调料:食盐,料酒,胡椒粉,生抽,蚝油
准备斩好的排骨二斤左右,放入盆中,倒入清水,加入一勺食盐,用手揉搓几遍,洗净排骨里面的血水和杂质,挤干水分以后放入盘中备用。
下面我们把排骨腌制一下。
准备大葱一段切成马蹄片,放在装排骨的盆中用来去腥增香,放入八角一粒,加入蚝油三克提鲜,料酒适量去腥,加入食盐,胡椒粉各适量,入一下排骨的底味。