6月2日，椰汁欢乐家在深交所敲钟上市，发行价4.94元/股，截至发稿，欢乐家股价为31.45元/股，市值为 141亿元。欢乐家于2001年成立，2014 年进入植物蛋白饮料市场。目前，公司的产品主要分为两大类：第一类是椰子汁植物蛋白饮料、果汁饮料、乳酸菌饮料等饮料产品；第二类是水果罐头、八宝粥罐头等罐头食品。其中，植物蛋白饮料对营收贡献率最大。
PART 01
什么是植物蛋白饮料呢？
根据2003年颁布的《植物蛋白卫生标准》，以下四类饮料属于植物蛋白饮料。
1、豆乳类饮料：以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。
2、椰子乳（汁）饮料：以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水，糖液等调制而成的饮料。
3、杏仁乳（露）饮料：以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。
4、其他植物蛋白饮料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。
值得注意的是，随着收入的增长，消费者对健康、天然、绿色环保等方面的关注度越来越高。具有这类特征的产品的需求也在不断扩大。近年来，植物基食品就掀起一股新的浪潮。
根据《2020年中国植物蛋白饮品行业研究报告》显示。中国植物奶市场规模已经超过500亿，十年增幅超过20%；海外市场填补了国内市场的需求缺口，同时大量企业涌入植物蛋白饮品的市场中，市场竞争愈发激烈，无论是行业巨头还是小微企业，都扎堆布局。
天猫新品创新中心TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年植物蛋白饮料市场高速发展，销量增速远超其他饮料品类。但高速发展也加速了市场竞争，2020年植物蛋白饮市场的价格更集中，17-60元价格段为最主要战场。其中，不同植物基的主要价格段有所分层，燕麦基蛋白饮价格高，中位数在52-79元；而豆基蛋白饮的中位数则在较低的29-43元。
PART 02
动物蛋白 or 植物蛋白，谁的营养价值更高？
动物性食物和植物性食物是蛋白质的主要来源，它们所含的氨基酸是不同的。这即意味着它们的营养价值也有差异。
动物蛋白所含人体必需氨基酸更多，更好地满足营养需求。动物性蛋白质主要来源于禽,畜及鱼类等的肉,蛋,奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主(78%-85%),能被成人较好地吸收与利用,更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化,吸收和利用,营养价值也相对高些。
植物蛋白是从植物中提取的，但植物蛋白往往缺乏1-2种人体所必需的氨基酸。
近来虽然植物奶火热，但也要理性看待，它有优点也有缺点。
1、避免乳糖不耐
如果因为牛奶蛋白过敏，乳糖不耐受而不能喝牛奶，可以饮用植物奶，但需要额外补充蛋白质、钙、维生素 D 等关键营养素。不过，对于大豆蛋白、谷物、麸质等食物过敏的人在饮用植物奶时也要格外小心。
2、脂肪含量低
大部分植物奶都远远比动物奶脂肪量要低。由于植物不含胆固醇、饱和脂肪，因此可减少饱和脂肪摄入，降低血浆胆固醇含量。除此之外还可能有额外的好处，比如高纤维、富含微量元素等。
3、蛋白酶抑制剂含量高
植物的蛋白酶抑制剂含量高，不利于人体对蛋白质的消化吸收。蛋白酶抑制剂在植物中分布甚广,在许多农作物如小麦、玉米、豆类、番茄和马铃薯中均有存在。相比于动物蛋白，植物蛋白所含的蛋白酶抑制剂更多，植物蛋白的水解更不充分，因此更不利于人体的消化吸收。
不过，医生也指出，植物奶的营养比不上牛奶，从营养上讲，没有植物奶能够替代牛奶。和牛奶相比，各种植物奶都各有短板，只有牛奶的营养比较均衡。
PART 03
受消费者追捧的植物蛋白饮品有哪些呢？
首先就是称得上“国货之光”的椰树牌椰汁，不过此前因低俗的营销手段受到网友诟病。
“经常用脑，多喝六个核桃”，很多人对这句广告语耳熟能详。六个核桃是河北养元智汇饮品股份有限公司生产的一种核桃植物蛋白饮料，在消费者当中也具有一定的知名度。
国外的品牌，Oatly是最具代表性的一家。星巴克所使用的燕麦奶，正是这家瑞典品牌Oatly。这款牛奶主打的绿色、环保、可持续发展的理念受到国内外环保人士的青睐。
虽然，植物蛋白饮品受到广大消费者的追捧，但真正了解植物蛋白饮品的消费者还真是不多。一名消费者表示，自己并不了解什么是植物蛋白饮品，购买燕麦奶是受到周围朋友以及一些网络广告的营销的影响。
快消八谈综合整理(图片来源：承德露露官网截图、丁香医生、椰树集团官网、天猫超市、Ootly旗舰店)
