俗话说“夏吃豆，赛过肉，夏吃瓜，药不抓”，盛夏时节正是各种豆类、瓜类蔬菜丰收上市的时候，日常可以多买一些回家做着吃，新鲜营养，还能清热消暑。
在豆类蔬菜中长豆角一般是夏季里最受欢迎的，不仅好吃便宜，还方便烹饪，既能搭配各种肉类、蔬菜一起炒着吃，也能凉拌、腌咸菜或是拌馅包成饺子、包子吃，吃不完了还能晒成干豆角，等到秋冬天再拿出来炖肉吃。
分享一道豆角的美味做法——豆角烧茄子，这是我家70岁奶奶经常在家做的一道菜，算的上是夏季的经典搭配了，把这两样凑到一起炒着吃，鲜香味爆棚，比肉菜还要好吃。许多人一到炎热的夏季就没食欲，那就一定要试着做做这道菜，烧好的茄子吃起来口感厚实软嫩，好似吃肉一般，豆角则是香软中又带了丝爽脆，一口下去瞬间食欲大增，而且汤汁也是浓郁咸香，这种做法还不油腻，特别适合拌饭吃，轻轻松松连吃两碗米饭，保准吃一次想两次，每次都得吃到一滴汤都不剩。
