2、煮到完全变软之后，就可以捞出来了，把水分控干之后盛在碗里备用。这个时候，很多人会直接下锅，实际上是错误方法，这样炒出来，绝对容易粘连，还容易粘锅，卖相不好。
3、因此这里就需要掌握技巧了，往捞出来的粉条中，倒入1勺老抽、1勺食用油，充分的搅拌均匀。老抽的作用不算太大，可以让粉条上色，颜色更好看，食用油是最重要的，加上之后搅拌均匀，在粉条的表面形成了一层保护膜，炒出来根根顺滑，不粘连。
4、多放这2样，就是“多做重要1步”，接下来再把肉末切好，葱花、大蒜、小米椒都切好，然后准备来炒。往炒锅中倒入适量的食用油，油热之后加上葱花、蒜末翻炒，炒出香味之后，倒入肉末继续炒。
5、炒的时候用铲子快速滑散，直至将肉末炒到变色之后，来上1大勺豆瓣酱，再来1勺料酒、1勺生抽、少许盐和鸡精调味，接着把粉条放进去，添上1碗清水开始煮，大火烧开后改为小火。
