作为一个地道的湖南人，剁辣椒是一道必不可少的辅菜，恰好，现在正好也是辣椒丰收的好时节，我奶奶从菜地里采摘了一筐新鲜辣椒，我忍不住想做一些剁辣椒尝鲜。毕竟，湖南人的一日三餐，怎么能少了辣椒的存在，用来拌凉拌菜、炒菜、拌饭吃，那都是特别香的！朋友们，你喜欢吃剁辣椒吗？
剁辣椒虽好吃，奈何很多朋友没有掌握制作方法和技巧，做出来不是容易发酸，就是辣椒咸淡掌握不好。今天，我手把手教你做剁辣椒，不加任何防腐添加剂，做出来的口感，绝对不输超市买的！喜欢吃辣椒的朋友，记得收藏起来试一试哦~
【自制家庭版剁辣椒】
【食材和用量】
新鲜辣椒———————5斤
小米辣————————半斤
大蒜—————————1斤
生姜—————————半斤
生抽—————————足量
食用盐————————少许
玻璃罐————————3个
【具体做法】
1:首先，将食材准备好。我平时喜欢吃辣，所以准备了一些辣椒，也准备了少量小米辣，打算两种辣椒互相掺在一起。所以，我准备一个干净的盆，将辣椒放入水中，简单清洗两遍，将表面的泥土和杂质去除。
2:值得一提的是:清洗辣椒的过程当中，辣椒蒂先不要去除，防止水渗透进去，到时候不利于储存。因此我们清洗干净后，将辣椒放入一个干净的地方，自然晾干水分，再来去掉辣椒蒂。
3:随后，将大蒜子剥壳拍碎，生姜清洗干净后削皮。不嫌麻烦的朋友，可以手工切细碎，或者剁碎成末，有条件的朋友，可以放入搅拌机中，一键搅碎些。
