如果发现有黑斑、有苦味的红薯，挖掉黑色部分再煮，最好扩大切1cm左右。
这时候就不要担心浪费粮食啦，因小失大更划不来啊~
2/姜、蒜、洋葱、胡萝卜等
大蒜发芽后，长出蒜苗。看营养成分，蒜苗比大蒜头优秀很多：更丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C.....
不过这些是作为蔬菜时，蒜苗的优点；作为调料品，虽然发芽的蒜头无毒可食用，但由于营养物质拿去养活蒜苗宝宝，蒜头本身变得干瘪，口感变差，香味也没有那么浓郁。
洋葱、姜、胡萝卜等食物也是同样道理。（但胡萝卜缨也可以当蔬菜吃）
▲囤久了发芽的胡萝卜,可以作小盆栽呢 图:https://thegardeningcook.com/
遇到这些食物发芽，但没有发生霉变(发软、变色)的情况，只要不介意口感，是可以食用的。
1/豆芽、豆苗
豆豆们变成豆芽，营养价值还能提升。
比如，豆子中的胰蛋白酶抑制剂、植酸等“抗营养物质”被降解，蛋白质和多种矿物质的利用率提高；
▲参考资料[4] 该数据去除了水分
为了支持幼苗生长，很多营养成分的含量也大大增加了。
