才知道，炒牛肉时不能直接下锅炒，教你1妙招，牛肉嫩滑，还不腥！
时蔬炒肉片是很多朋友喜欢的，不管炒什么蔬菜，加上一点肉片一起炒味道立马变得格外香。我家孩子喜欢吃肉不爱吃蔬菜，所以我每次都把肉和蔬菜一起炒，这样每每都能忽悠着他多吃点蔬菜。
以前儿子喜欢吃肥肉或五花肉炒蔬菜，说是就喜欢吃到嘴里后流油的口感，现在可能是有点吃腻了，再加上长大了开始注意自己的身材了，嘱咐我以后买肉尽量买牛肉。牛肉还是比较贵的，但只要孩子爱吃，咱也得舍得，我一般隔三差五便会买回来一块放到冰箱里保存，随吃随取，倒也方便。
牛肉属于低脂高蛋白、富含多种微量元素的肉品，它有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效，不管是酱、炒、做馅都十分美味。以前我家的牛肉买回来后都是酱着吃或者做馅包饺子，很少炒着吃，记得第一次炒牛肉时还被儿子笑话了，说我炒得牛肉能累掉牙，嚼不动还有股腥膻味。为此我特意请教了在饭店做大厨的朋友，才知道，炒牛肉不能直接下锅炒，这样做出来的牛肉又嫩又滑还不腥气，一起来看看吧：
1.要想炒出的牛肉鲜嫩好吃，最好选择牛里脊肉，因为这个部位的肉筋比较少而且还特别嫩，炒出来口感好。买回来的牛肉先冲洗干净，然后切成条或片，切时要先看牛肉的纹路，要横着切，目的是切断它的纤维，这样吃的时候就不会嚼不动还塞牙了。
