如果没有特殊的事儿,周末我都会和先生一起开车回农村老家,做一桌好吃的美食,跟父母聊聊家长里短,其实也是蛮幸福的。农村娃出身的小编,在村里最爱逛的地儿就是菜园子,看着水灵灵的蔬菜,心里就是舒坦。跟老母亲去菜园里溜达,瞅一瞅刚发芽的茼蒿苗,看一下萝卜、白菜的长势,讨论着眉豆还有一个周就可以收获了,能这样吃,也能那样吃,越平淡的日子越美好。这一阵雨水比较频,韭菜长得绿油油,开满了白色的韭菜花儿。这可是个好食材,眼下天气越来越凉爽,在家吃火锅必备的就是韭花酱了。把韭菜花摘回家,自己做一些韭花酱来吃,今天和小伙伴分享一个小窍门,做的韭菜花颜色碧绿,下饭特香。
秋风起,韭花香,只需记住这窍门,韭花酱不变色,放一年都不坏。韭花酱是一种很民间的吃食,偶尔有登大雅之堂的时候。吃豆腐脑、火锅,尤其是涮羊肉,用韭花酱佐食最好。北方人喜欢重口味,出去吃早餐,如果选择喝豆腐脑,必须来一点韭花酱,味道特别的鲜美,也很是开胃;吃馒头、大饼的时候,也可以把它掰开,抹上一勺子韭花酱,那滋味儿特淳朴也很香。记得小时候,每逢秋天,奶奶常去菜园里摘一篮子韭菜花,然后做上一些韭菜花酱,放到土陶罐子里保存,秋收特别忙来不及炒菜,就用豆腐切片蘸韭菜花酱吃,拌凉菜的时候放一点韭菜花酱,都是不可多得的美味,让我一直念念不忘。现如今,生活条件好了,韭花酱超市里处处可见,但是小时候的味道还是令人记忆犹新,自己做韭菜花酱其实很简单,也没有一点添加剂,做好了放在瓶子里冰箱保存,一两年都不是问题。
那么韭菜花酱怎么做呢?今天和小伙伴分享一下做法,喜欢吃这一口的快来围观吧。
【自制韭花酱】
【食材】韭花300克,食盐4茶匙,青尖椒两个,大姜适量,苹果一块,高度白酒2茶匙,纯净水200毫升。
【做法步骤】1、摘回家的韭花择干净。