4、在蛋皮的一边放上黄瓜丝、生菜丝、胡萝卜丝，用筷子整理成长条，再紧紧地卷起来，卷得越紧实，后面做的造型就不易散开，就会越好看。
5、蛋皮卷好之后，把两头不规则不好看的部分切去，再切成等长的小段，切口朝上，紧紧地摆入盘中，摆成比较好看的造型。
6、另起锅热油，放一块钱的肉末，煸炒至变色，加入蒜末、小米辣、1勺黄豆酱炒出香味，再加1勺清水大火烧开，加入生抽调味，再加1勺水淀粉大火烧开，煮至汤汁变稠。
7、肉酱汁炒好之后，均匀地淋在蛋卷上，一盘简单营养又好吃的蛋卷时蔬就做好了。造型美观，像花开一样富贵吉祥，做法简单快速，营养美味，端上桌摆在大鱼大肉面前，也毫不逊色，我家年年必做，都是比大鱼大肉先光盘。
