30块钱买了一块牛肉，炒了满满的一大盘。经常有人问炒的牛肉到底要怎么切？今天我讲详细一点。
·炒牛肉要横着切，切的这一面切出来要是这种带花纹的就是对的，像这种直线就是它本身的纹路，不能这样顺着切，切出来如果是像这样的小竖条就是切错了。
·然后就是尽量的把它切薄一点，放生姜、胡椒粉、生抽，把它腌一下，可以稍微的多抓一下，然后再封1层油。
·红薯淀粉可以放也可以不放，看自己，我个人感觉放的淀粉会影响牛肉本身的香味。用了一些美人椒，搭配了一点小米椒。
·炒牛肉的时候火一定要够大，油一定要够热，炒到变色就盛出来，这一步也很关键，直接影响牛肉的口感。
·再把蒜和辣椒炒一下，放牛肉、蒜叶、盐、蚝油、生抽，然后把火开到最大快速的炒，不需要炒太久。像我这样炒出来牛肉的口感是很好的，不可能会咬不动。
30块钱的牛肉炒了这么大一盘，就这样的炒牛肉必须得多吃一碗饭。
