扁豆角你们都是怎么吃的？我最喜欢的是扁豆角炒鸡蛋熏肉，三种食材搭配在一起，一口下去美味十足。
·先把食材备好，把豆角掰成小段，加水清洗，往里面撒点盐能让豆角更入味。
·准备四颗鸡蛋，加入一点盐打散备用。
熏肉是当地的特产，距今已超过两百多年。据传慈禧太后和光绪皇帝路过柴沟堡金膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏，此后被慈禧太后点为贡品。熏肉主要是用柏木熏制而成，吃一片瘦而不柴，肥而不腻，入口即化，再配上酸料越嚼越香。
·切点葱蒜末备用。炒菜时一定要热锅凉油，这样油温会很快升高，不用等油烧出冒烟就可以放菜了。
·开始炒鸡蛋，油足够多，油温足够热，鸡蛋炒出来又嫩又蓬松。把葱蒜末爆香，这里就不二次放油了。
·然后加入扁豆角翻炒至变色，加入少许生抽翻炒，再少加点水，撒点盐，盐不用太多，熏肉自带咸味。
·盖上锅盖让扁豆角咕嘟一会，让扁豆角熟的更快，更入味。切记扁豆角一定要熟透，生的扁豆角是有毒素的。
·接着把炒好的鸡蛋熏肉依次放进锅里，盖上锅盖咕嘟一小会，让这三种食材的味道更好的入味。
·淀粉、老抽、味精、水调个料汁，快速翻炒均匀后就可以出锅了。
香喷喷的扁豆角炒鸡蛋熏肉就做好了。扁豆角的清香和熏肉的咸香完美的融合在一起，鸡蛋的加入也让口感更加丰富，搭配米饭绝配。
