鱼丸起先是新鲜鮸鱼肉与生粉黏性十足的相遇，下锅时被DIY出不同形状，合着微微米醋和白胡椒粉的汤汁，在舌尖迸发弹牙口感。
/敲鱼/
敲鱼是将鮸鱼肉沾以淀粉，用木槌敲打出的美食。入水汆熟后的敲鱼片薄如蝉翼，辅之鸡脯肉丝、火腿丝、香菇丝“三丝”加高汤烹制而成的“三丝敲鱼”更是瓯菜中的“传统保留曲目”，入口的弹牙感让人回味无穷。
黄鱼
大黄鱼，中国传统四大海产之一，不仅肉质肥美鲜嫩，而且蛋白质、维生素的含量尤其丰富。温州有一句俗话，“温州人无黄鱼不成宴，无好黄鱼压不住好年。”可见黄鱼对温州人是有多重要。
/葱油黄鱼/
