鲈鱼这样做，比清蒸有味好吃，鱼肉紧致嫩滑，香喷喷的特解馋
鲈鱼经过整个冬天的蛰伏，此时最为鲜美肥美，我们家特别爱吃鱼，隔三差五就会去买两条，都说新鲜的鲈鱼，清蒸的做法是最好的，或许营养最大程度的保留了，但是并没有其他的做法好吃诱人。
今天呢，就给大家分享一道香焖鲈鱼的详细做法，做法同样简单，比清蒸的有味好吃，鱼肉紧致嫩滑，汤汁醇香，香喷喷的特别解馋。
香焖鲈鱼的做法：
去市场上*一只鲜活的鲈鱼，去掉内脏还有鱼鳞，肚子里黑色的膜记得去干净，这是苦胆，不去干净会影响味道。
把鱼斩成几块，放在干净的盘子内，撒入一点食盐，倒入适量的料酒，里外涂抹均匀，放在一旁腌制十五分钟左右。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片状。
准备无水无油的盘子，在里面撒上适量的淀粉，把腌好的鲈鱼放在淀粉里面滚几圈，保证均匀地包裹上一层。
炒锅内倒入比炒菜多一点的食用油，烧热以后放入裹有淀粉的鲈鱼，用小火慢慢的煎，直到鱼身两面呈现金黄色，盛出备用。
拿一个小碗，倒入适量的酱油、蚝油、白糖、食盐，全部搅拌均匀成碗汁，另起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒、蒜片煸炒出香味。
然后倒入油煎好的鲈鱼，炒匀后倒入拌好的碗汁，大火加热烧开，然后倒入一碗清水，大火加热烧开。继续焖煮十五分钟左右，最后大火收汁，就可以关火盛出装盘食用了。
