鲈鱼不买这3种,聪明人看3点挑选,不仅条条新鲜,肉鲜嫩又鲜美
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『鲈鱼不买这3种,聪明人看3点挑选,保证条条新鲜,肉鲜嫩又鲜美!』
鲈鱼肉质细腻鲜美,没有小刺,也没什么腥味,清蒸、红烧都非常好吃,老少皆宜。
鲈鱼的鲜美,自古以来就受到文人墨客的赞美,留下来很多千古名句,比如(唐)赵嘏《长安晚秋》:“鲈鱼正美不归去,空戴南冠学楚囚。”春天的鲈鱼虽不及秋鲈肥,但味道同样鲜美,喜欢吃鱼的不要错过。
鲈鱼好吃,但也要会挑才行,很多人都认为越大越好,肉也更多。其实不是的,买鲈鱼时记住3点,保证买到好鲈鱼,鲜嫩又鲜美。
【买鲈鱼的技巧】
⑴不买太大太重的鲈鱼
不少人都觉得,鲈鱼肥美的标准就是“个大”,越大越肥美。鲈鱼的生长速度快,一年就能长到30~40厘米,体重也可达3~5斤,但1.5斤的鲈鱼是最好吃的。
超过1.5斤,说明鲈鱼生长时间长,长老了,肉质不鲜嫩,不好吃。
⑵不买肚子圆滚滚的鲈鱼
鲈鱼体长侧扁,如果鱼肚子圆滚滚的,八成是鱼贩子搞的鬼,给鲈鱼大量喂食,吃得肚子涨,增加了重量,好多卖一些钱。这种鲈鱼油大,口感也很差。
⑶不买鱼尾发红的鲈鱼
正常的鲈鱼,鱼尾是半透明的,其中有很多的毛细血管,在游泳时如果碰上了鱼尾,会导致毛细血管破裂,这样鱼尾就会发红。红尾鲈鱼很容易受细菌感染,从而影响肉质和味道。