咸鸭蒸多久能熟,蒸咸鸭是开水下锅还是冷水

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 13:43:33

咸鸭蒸多久能熟,蒸咸鸭是开水下锅还是冷水(1)

五香蒸咸鸭配方及详细比例做法

主料:半番鸭一只净重约2000克。

香料:八角7克、桂皮5克、花椒5克、丁香5克、香叶3克。

配料:食盐150克、白米酒50克、香葱段30克、姜丝30克。

详细做法:

1、把半番鸭开膛。处理干净,用刀把腹腔中的骨头砍段,放入清水中清洗干净,备用。

2、把白米酒50克、香葱段30克、姜丝30克放入碗中,用手抓出葱姜汁,然后将其倒入处理好的鸭子上涂抹均匀,腌制一小时,备用。

这一步的目的是去除鸭子的腥味。

3、炒锅中加入精盐150克,炒热后加入所有香料,炒制香料变干,盐微黄色后盛出放凉,备用。

4、用放凉后的炒盐均匀的搓一遍鸭子,然后腌制3小时,备用。

5、把腌制好的鸭子用清水冲洗掉表层的炒盐和香料,挂在通风处晾干水分,备用。

6、把风干好的鸭子刷一层食用油,放在盆中或者大盘子上,放入蒸笼中大火蒸35分钟后即可出锅。

7、把出锅后的咸鸭斩切后浇淋一下蒸鸭子时盆中的汤汁后即可食用。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.