我们平时所熟悉的钵钵鸡，是不是都是红彤彤的红油，看起来金红光亮，让人食欲大开？
其实除了红油口味，钵钵鸡口味已变得非常丰富，大街小巷钵钵鸡小店里，一钵红油旁边往往还有一钵微微泛绿的清汤，盛着各种荤素菜。
他就是近年来越来越火的——“藤椒钵钵鸡”！
一钵美味的藤椒钵钵鸡，自然离不开里面的灵魂——藤椒。
藤椒是花椒的近亲，又名竹叶花椒、油椒、香椒子，是一种古老且富含奇特辛香味的植物，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。
（图片来源于网络）
藤椒虽然是花椒亚属，但和大家熟知的花椒不同。
成熟的花椒是红棕色或暗红色，藤椒则是青绿色，成熟后会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色。
从味道上来说，藤椒的香味比花椒清香，麻味也比花椒柔和清新，不刺激，有一股独特的清香味道，制出藤椒油，风味也比花椒油更清香浓郁。
