【小队会计有话说】===酱爆八爪鱼的经验总结===
1、清理时一定要注意，在八爪鱼的头部中间有牙齿，要用手挤出来摘掉。
2、八爪鱼焯水时，时间一定不能长，防止焯老肉质发硬；也可以用热水浇的办法进行。
3、烹饪过程中，八爪鱼下后要大火快炒，裹满酱汁即可勾芡出锅。
问：八爪鱼为什么要焯水？
答：八爪鱼自身有粘液和水分，焯水可以很好的去除粘液和水分，方便烹饪。
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