4、将锅中的油倒出，留底油。加入我们去豆腥味的神秘调料——花椒。花椒粒炒香后，再加入干辣椒丝、葱、姜、蒜炒香。
5、小料爆香后，烹入白醋、味极鲜少许、盐、味精、鸡精，最后倒入控净油分的绿豆芽，开大火快速的翻炒均匀。
6、为了保持绿豆芽的脆嫩，翻炒的时间不宜太久，将所有调料均匀的融合后，出锅装盘即可食用。
【小贴士】：1、这道菜不出水最关键的一点就是绿豆芽一定要——油泼。无论是焯水还是直接炒，绿豆芽都会出水。只有经过油泼之后，油将豆芽内部的水分锁住，这样既不出水，口感还非常的脆嫩。
2、去豆腥的关键在于——花椒，有些朋友可能说不喜欢吃花椒，花椒粒吃到嘴里麻麻的感觉不好。其实，大家可以将花椒粒炸出香味后，用密漏捞出花椒粒，我们只取其味就可以了。
一道非常脆嫩爽口的清炒绿豆芽就制作完成了，以上小妙招你学会了吗？学会的朋友赶快去试做一下吧，保证你一样可以做出一道美味爽口的绿豆芽。
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