梅花猪排的做法,梅花排骨的做法

做香煎梅花猪排，必须买最新鲜的梅花肉，这一点是硬指标。您可以跟菜场卖肉的商贩提前一天预定。

买回来的梅花肉先放到冰箱急冻几分钟，这样好切一些。拿出来后冷水清洗干净，然后将其带皮切成4毫米左右的大片状。

随即将肉皮和过多的肥肉剔下来。

切片后的猪排，用刀背将两面均匀、轻柔地剁一剁，达到下图3中这种效果。这样易于后期腌制入味，同时也是为了确保口感更鲜嫩。