砂锅滋补驴肉
原料:带皮驴肉500g, 胡萝卜25g。
调料:大枣10g, 枸杞2g, 党参2g, 自制调味酱20g, 盐，味精各5g, 葱姜蒜各8g, 小苏打2g, 草果2g, 白豆蔻2g, 八角3个，鸡油20g 。
自制调味酱:
海鲜酱6g, 沙茶酱4g, 桂林辣椒酱5g, 鱼泡椒5g 。
制作方法:
1，带皮驴肉改成约5厘米见方的块，加小苏打和2g 盐拌匀腌制5分钟使肉排酸，用凉水冲洗干净，在焯水备用。
2，取一大砂锅放入鸡油烧热，下葱姜蒜，放自制调味酱，草果，八角，白豆蔻炒香，再下驴肉炒出香味，加入高汤大火烧沸改小火炖1小时（炖制时间可根据原料的肉质老嫩而定）。
3，捞出葱姜，香料，在放入胡萝卜，大枣，枸杞，党参炖半个小时至驴肉酥烂汤汁浓稠即可。
上桌时砂锅下面加入酒精加热上桌。
这道菜的制作关键是驴肉一定要选用带皮的驴肉，这样汤汁才会浓稠味才鲜美。欢迎点赞转发评论，关注下一篇谢谢。
