大骨藕汤正宗做法,大骨藕汤正宗做法窍门

把腌制好的筒骨倒入高压锅内，高压锅可以更高效完成炖煮的任务。

然后加入烧好的开水，一次性加够足量的水，不可以中途续水，不然汤会腥。

为什么要加开水？加开水是为了让包裹在肉上的淀粉立马凝固，从而可以起到保护作用，如果加冷水，那附在肉上的淀粉就会溶于水里面，那淀粉就失去了保护作用了。

把生姜也放进去。

生姜可以去腥，也可以调和汤的味道。

然后倒入莲藕。

加少量的盐，是少量哦，现在盐过早加多了会加快蛋白质的凝固影响汤品鲜美，不加又会不入味，所以第一次加盐加少量的盐，等好了后再补。

然后压制50分钟。