用电饭煲制作日式芝士蛋糕——懒人必备
现在很多人都喜欢吃甜点,特别小孩和女孩子,每天面对刚从烤炉中取出的甜甜圈、泡芙、马卡龙等等,根本停不下来呀,而芝士蛋糕,更是很多妹子的心头好。但是蛋糕一定要用烤炉吗?我们家中的神器电饭煲也可以做到,前几期教大家用电饭煲制作了几道硬菜,今天就教大家用电饭煲来制作日式芝士蛋糕,电饭煲的强大实在是懒人福音,这个周末你也为自己或为妹子试做一个吧!
制作食材:
先说说材料:奶油芝士80克,牛奶60ml,生鸡蛋2个,糖60克,低筋面粉70克(没有低筋面粉的可以用45克面粉混入玉米粉22克代替),塔塔粉2克,食用油适量。
制作方法:
- 先让奶油芝士在室温下软化,切粒放入干净的容器中,倒入牛奶(牛奶不可过量,不然后面蒸的时候蛋糕很容易就变蛋饼了),隔热水搅拌,使其混合融化成芝士浆,然后让其自然冷却。
- 把生鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,并分别放入两个干净无水的大碗内。
- 取出打蛋器并洗净擦干,一定要确保干净无水无油,这点很重要,切记。
- 先在蛋黄中加入30克糖,用打蛋器打至变为淡黄色,把之前做好的芝士浆倒入其中,继续用打蛋器打至均匀顺滑,随后将面粉均匀筛入其中,用打蛋器打至干粉粒完全消失并与蛋液均匀混合,这里要注意的是:与蛋黄液混合的面粉千万不能起筋,整个液体在搅拌完后的状态是不稀还有点粘稠状就是最好的。
- 然后在蛋清中加入些许塔塔粉,用打蛋器打至发泡,有人经常会抱怨蛋清很难打发,打发了也不好保持,这里告诉大家一个小窍门:事先加一两滴白醋有奇效。随后将60克的糖分成三次加入,每次加糖后要用打蛋器打充分。(如何判断蛋清打充分呢?打完可以提起打蛋器,查看打发的蛋清形成的尖端是否成弯状,一直下垂或指向上都是没完全打发的表现)
- 打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中,并用切拌法拌匀,这次搅拌不要太用力,手法要温柔点。
- 取出我们的神器电饭煲,先在底部和内壁上刷上一层油,(这样既可以防止糊锅,还方便最后制好的蛋糕取出来,不粘锅)按下煮饭键,进行预热,等煮饭键自动跳起时,就可以倒入蛋糕液,抹平蛋糕液表面,盖上电饭煲。
- 因为之前预热过,所以再次按煮饭键前,需要用湿布在出气口覆盖五六分钟后再按,不然容易自动跳起,之后就像平常煮饭那样,大约30分钟蛋糕熟透就可以了。
- 最后将出锅冷却的蛋糕放入冰箱冷藏后口感更佳。