2.要想牛肉腌制得足够鲜嫩，在切牛肉的时候一定要留意啦。切牛肉的时候一定要记得逆着牛肉的纹路切。将牛肉的纹路给切断之后，这样做出来的牛肉才更加鲜嫩。将牛肉切成薄片。切两到三厘米左右就可以了。
3.老姜一块将其切成细丝，大葱一根同样将其切成葱花。放入一个碗中用擀面杖将里面的汁水给它挤压出来。然后在里面加入半碗的温水，用筷子将其搅匀放置一旁备用。
4.牛肉里面放入一勺蚝油，半勺的老抽上色，然后用手将其抓拌均匀腌制一下。腌制牛肉的时候，就不需要放料酒了。我们准备葱姜水就可以了。抓拌均匀后，将准备好的葱姜水分三次打在牛肉里面就可以了。
5.当牛肉吸足所有的葱姜水后，然后在里面放入少许的精盐。用手将其抓拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，这样腌制出来的牛肉更加滑嫩。
