水煮鱼片太普通,来个水煮白云鸡片,颠覆你的三观不可
“团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。”
水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可，他也因此而获得了大奖。
自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。
水煮不能望字猜意,不是用水煮啦!玩美家吃腻了水煮鱼,调皮的用鸡胸肉化做白云片,再按水煮鱼方式烹调,借由朋友相赠水煮鱼酱,轻松搞定红红火火的这一锅
鸡肉片处理的好,肉质也十分细嫩,游在水煮中,红白分明,口味高潮叠起,另一个好处是给怕吃鱼被鱼刺伤到的小伙伴啦
材料
黄瓜,花生,鸡胸肉、葱,水煮酱料
做法
黄瓜切条状(其他配料可自行搭配)
花生米可以自己炸或买现成也行,不加放别的,只要你喜欢
鸡胸肉冻一下比较好切
鸡胸肉片下一片片薄片
酒,盐、糖,胡椒粉,淀粉是腌鸡肉的腌料
抓腌鸡肉片至入味
水烧开后,待回凉至八成热,下鸡肉片
在温水养至鸡肉片达到九成熟
水煮酱烧开,淋入鸡片即可
