小黄鱼是我们日常生活中很常见的一种食材，而家常小黄鱼的做法也是多种多样，除了清蒸、红烧、煮汤之外，油爆小黄鱼也是一道非常鲜香可口的美食。
油爆小黄鱼，出锅之后快速浸泡在准备好的酱汁里，香味浓郁，酥脆多汁，风味独特，令人回味无穷。油爆小黄鱼想要做的好吃，其实一点也不难，只需要注意一些小技巧就可以了，很多人因为掌握不好，做出来的鱼不酥脆或是有腥味，今天就告诉大家详细的制作过程，学会了你也可以在家，轻松做出酥脆好吃的油爆小黄鱼，做给家人吃，健康卫生又放心，下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：小黄鱼，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，盐，植物油，干辣椒，葱，姜，蚝油，生抽，老抽，冰糖
详细做法：
1.小黄鱼一斤
2.小黄鱼去头、鳞、腮、内脏，然后清洗干净，沥干水分，放入盆中，加葱段、姜丝、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时，腌制过的鱼肉无腥味、炸熟了更酥脆
