油爆小黄鱼家常做法,烧小黄鱼的正宗做法

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黄花鱼开背，去除内脏。开背的黄花鱼更薄，便于风干，外形更美观。

窍门：选择一斤以内的海鱼做一夜干，风味更佳。

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改刀好的黄花鱼，用10%浓度的盐水浸泡30分钟。

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将浸泡好的黄花鱼放于通风处风干一夜，一夜干就做好了。

窍门：利用扦子将黄花鱼撑开，外形更好看，且有利于风干；自然环境中，温度在13℃以下时更适合风干鱼干；大家还可利用小风扇吹风，使空气流动，帮助食材快速风干。

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黄花鱼风干后放入烤箱，200℃烤制10分钟。