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如今，我也爱上了烘焙，尝试着复刻记忆中的味道，豆沙饼看似简单，但想要做出外皮酥脆、内馅香甜的口感，却需要掌握一些小技巧，从面粉的选择，到和面的手法，再到火候的掌控，每一个步骤都至关重要
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我尝试过很多种不同的面粉，最终发现，中筋面粉是制作豆沙饼的最佳选择，它既不像高筋面粉那样容易起筋，做出来的饼皮过硬，也不像低筋面粉那样过于松散，难以成型，用中筋面粉做出来的豆沙饼，口感柔软，又不失嚼劲，恰到好处
和面也是一门技术活，很多人习惯直接把水倒进面粉里，然后开始揉面，这样做出来的面团容易出现面筋不均匀的情况，导致饼皮口感不佳，而我奶奶教我的方法是，边倒水边搅拌，用筷子顺着一个方向使面糊上劲，这样和出来的面团更加细腻，做出来的饼皮也更加光滑柔软
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馅料的选择也至关重要，市面上售卖的豆沙馅种类繁多，但很多都添加了过多的糖和油，吃起来甜腻，不够清爽，我更喜欢自己动手炒制豆沙馅，选用优质的红豆，经过浸泡、蒸煮、炒制等多道工序，慢慢熬煮出豆沙的香甜，为了使豆沙馅更加细腻，我会在炒制的时候加入少许的猪油，这样炒出来的豆沙馅更加香滑，入口即化
很多网友也跟我一样，对豆沙饼情有独钟，纷纷在评论区分享自己的制作经验和心得体会，在包豆沙馅的时候，可以在手心抹一点油，这样可以防止粘手；还在烙饼的时候，要用小火慢烙，这样才能保证饼皮均匀受热，颜色金黄，口感酥脆
