- 食材准备：豆腐 1 块、肉末 100 克、小葱 2 根、姜蒜适量。
- 调料准备：豆瓣酱 2 勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽 1 勺、淀粉适量。
- 烹饪步骤：
- 步骤 1：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，捞出沥干水分。
- 步骤 2：姜蒜切末，小葱切成葱花备用。
- 步骤 3：锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色。
- 步骤 4：加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 步骤 5：加入适量清水，放入豆腐块，轻轻推动豆腐，让豆腐均匀受热。
- 步骤 6：加入生抽、盐调味，煮几分钟让豆腐入味。
- 步骤 7：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 步骤 8：出锅前撒上花椒粉、辣椒粉和葱花。
- 注意事项：豆腐浸泡盐水可以使其更紧实，不易破碎。炒豆瓣酱时要小火，避免炒糊。勾芡时淀粉不要放太多，以免汤汁过于浓稠
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