2、买回来的羊肉，切成小块，如果想煮好了切片，就切成大块。把羊肉放入盆子里，加入适量清水，再放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1~2个小时。
3、羊肉用水浸泡，可以去除血水，有效减小腥味。等到羊肉颜色发白，就可以捞出了，再用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
4、炖肉汤想要没腥味，焯水一定不能少。起锅加水，羊肉冷水下锅，放入一大勺米醋，开大火煮开，羊肉变色后即可捞出。想要去除膻味，方法很简单，就是先加米醋一起煮，然后捞出洗干净，再继续烹饪，就可以去除羊肉的膻味。
5、煮开后，用勺子撇掉浮沫，羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。把焯过水的羊肉放进炖锅里，加入葱、姜，大火煮开后转小火煮1个小时，大家可以加入萝卜一起炖。
6、1个小时后，羊肉汤已经变得浓白了，羊肉也炖软烂了，最后加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。如果是大块羊肉，就捞出来切成薄片，放入碗中加入食盐、白胡椒粉，再浇上羊肉汤，撒上香菜末，特别鲜美。
炖好的羊肉汤汤色奶白，味道鲜美，而且不油腻，连喝3碗都不够，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。寒冷的冬天，喝一碗热乎的羊肉汤，全身都暖和了，再也不怕冷。
【技巧总结】
炖羊肉汤，想要汤色奶白，味道鲜美，牢记3个技巧。
1、羊肉要淡盐水浸泡，可以去除血水。
2、羊肉要焯水，加入一些米醋一起煮，可以去除膻味。
3、调料越少越好，多了反而难吃，全程只需要放5样，就是米醋、葱、姜、盐、白胡椒粉，保证原汁原味，鲜上加鲜。
