过年了，做点特色菜肴。小时候吃茄子反过胃，就再也不吃茄子了，看来主要是做法问题，今年去饭店聚餐，吃了一块茄夹，外酥里嫩，满口留香，咸香的味道一直萦绕，意犹未尽，回来后立即动手，就是这个味道，记下经过，待客又是一道拿手菜。
By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 2根
- 肉馅 150克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 5勺
- 淀粉 3勺
- 生姜葱 适量
- 黑胡椒粉 1勺
- 料酒 适量
- 鲜酱油 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 泡打粉 2g
做法步骤
1、调肉末：将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉，放在绞肉里，朝一个方向搅拌透。
2、做面糊：将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌，面糊粘住筷子，看不到颜色即可。
